O único Linux que consegui instalar sem dores-de-cabeça para configurar drivers de placa de vídeo (NVidia GTX 1050ti), placa wifi, etc no Acer Aspire VX15, foi o LMDE - Linux Mint Debian Edition 3 (Cindy). Antes dele testei com o Linux Mint 19 (Cinnamon e Mate), Ubuntu 18.10, Kali Linux (até isso fiz), entre outros, porém tais sistemas ou ficaram instáveis ou não suportaram o hardware de maneira aceitável. O passo-a-passo é o seguinte:
1. Baixe o ISO do LMDE no site https://linuxmint.com/download_lmde.php;
2. Gere um USB "bootável" com programas como o https://sourceforge.net/projects/win32diskimager/;
3. Entre no setup do notebook usando a tecla F2 no POST;
4. No setup, desligue o Secure Boot (antes disso você terá que definir uma senha de supervisor);
5. Modifique a ordem de boot para que o USB fique em primeiro;
5. Ao sair do setup, pressione seguidamente F10 para iniciar pelo USB;
6. Na instalação, crie uma partição do tipo vfat/FAT32 (bootable) com pelo menos 100 MB, uma partição de swap (a minha coloquei 4 GB), uma partição / do tipo ext4, e as demais partições que achar pertinente (/home, etc);
7. Após finalizar a instalação, entre novamente no setup, habilite o secure boot, vá em "Select an UEFI file as trusted for executing" (selecionando o arquivo HDD1/
/linuxmint/grubx64.efi) e digitando "Yes" para confirmar;
8. Saia do setup salvando as configurações;
9. Seja feliz!
[Atualização em 15 de janeiro de 2019]
Felizmente adquiri e instalei um SSD M.2 256 GB Kingspec Pcie Gen3 X4 Nvme 2280 (22mm por 80mm). Nele instalei o Linux Mint 19 MATE 64 bits e deixei o HD de 1 TERA original apenas para dados. A única pendência após a instalação foi que ao dar o comando de desligar o ambiente gráfico travava, o que foi resolvido quando instalei os drivers da placa de vídeo NVIDIA 1050 ti:
1. Instalei o NVIDIA Prime: sudo aptitude install nvidia-prime
2. Mudei as configurações do display para 120Mhz
3. Reiniciei o sistema operacional
4. Instalei o driver: sudo ubuntu-drivers autoinstall